المقادير :
كجم لحم عجل مقطع إلى شرائح رفيعة
كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 بيض
كوبان بقسماط
زيت دوار الشمس للقلي بحسب الحاجة
ملعقة كبيرة ماء
1 ليمون حامض مقطع إلى شرائح دائرية
الطريقة :
في وعاء إخلطي الدقيق مع الملح وفي وعاء آخر إخفقي البيضتين مع الماء حتى تتمازج جيداً.
غمسي شرائح اللحم بالدقيق ثم بمزيج البيض وأخيراً بالبقسماط.
كرري نفس الخطوات حتى الإنتهاء من الكمية.
في مقلاة عميقة حمي الزيت على نار قوية .
وإقلي الإسكالوب لـ8-10دقائق حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
قدمي هذا الطبق ساخناً مع شرائح الليمون الحامض.
