المقادير
5شرائح لحم بتلو
5شرائح جبنة برميجان
5شرائح لحم مدخن أو لسان
2ملعقة عصير ليمون
كوب دقيق - 2 بيضة
2/1 كوب دقيق - ملعقة مستردة
2كوب بقسماط
4ملعقة زيت
4 ملعقة زبدة
يقدم مع خضار سوتيه
الطريقة :
1. تدق قطع اللحم جيدا حتى تصبح رقيقة ، ثم تتبل بماء البصل والملح والفلفل والبهارات .
2. تفرد قطع اللحم على مكان مسطح ، ثم يوضع في منتصف كل قطعة لحم شريحة من اللسان ويضغط عليها باليد .
3. يخفق البيض جيداً مع اللبن وقليل من الملح والفلفل .
4. يقلب اللحم في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ويضغط على قطع اللحم براحة اليد حتى تقفل جيداً ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعة قبل التحمير أو ربع ساعة في الفريزر .
5. تحمر قطع اللحم اللحم في الزيت الغزير ثم ترفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت .
6. يقدم الكوردون بلو في طبق التقديم مع البطاطس المقلية .
