مقادير فطائر بالجبن والبقدونس
كوب طحين
بيضة مخفوقة
كوب ماء، دافئ
ملعقة صغيره الخميرة
ملعقة كبيرة زيت نباتي
بطاطا مسلوقة، مقشّر ومهروس
زلال البيض
ماء دافئ للعجن
الحشوة:
كوب جبن الفيتا
كوب بقدونس، مفروم
ملعقة صغيره بصل، مفروم ناعم
طريقة تحضير فطائر بالجبن والبقدونس
. يمزج الطحين، البيضة المخفوقة، الماء، الخميرة والبطاطا المهروسة في خلاط كهربائي حتى الحصول على عجينة متماسكة، يمكن إضافة ماء دافئ عند الحاجة. تترك العجينة في مكان دافئ لتختمر.
. لتحضير الحشوة، يخلط الجبن، البقدونس والبصل في وعاء.
. على مسطّح مغطى بالطحين، تفرد العجينة وتُرق بالشوبك، يستعمل مقطّع دائري أو طاسة لتقسيمها الى دوائر صغيرة.
. تدهن أطراف دوائر العجين بزلال البيض، وتُحشى كل دائرة بحشوة الجبن، ثم تطبق أطرافها الأربعة لتشكيل مربع بحيث تبقى حشوة الجبنة ظاهرة من وسطه.
. توضع الفطائر في صينية للفرن وتخبز حتى تتحمّر. تقدم ساخنة أو باردة.
