المقادير:

علبة حليب بقرى كيلو يمكن إستخدام الحليب الجاموسى لكنه يعطى لبن صلب أشبه بالزبادى
ملعقة لبن رايب

الطريقة:

نفتح علبة الحليب ونصب فى فتحتها ملعقة اللبن الرايب ثم نغلق الغطاء ونرج جيداً.
نضع العلبة واقفة وسط حلة عميقة بها ماء دافئ ثم غطى الحلة وإتركها فى مكان خالى من تيارات الهواء مثلاً فى فرن البوتاجاز (بدون إشعاله طبعاً)
أونغلى ماء فى حلة بخار ثم نضع علبة الحليب ونغطى الحلة ثم نطفئ النار
أو لو لدينا جهاز عمل الزبادى بحجم مناسب يمكننا وضع العلبة أفقياً وتشغيل الجهاز 4 ساعات صيفا او 8 ساعات شتاءا أو أكثر حسب درجة المزازة التى نفضلها وبعد ان نفصل الكهرباء نبقى العلبة داخل الجهاز 8 ساعات أخرى
ثم ضع العلبة فى الثلاجة وعندما تبرد يصبح اللبن الرايب جاهز ونرج العلبة جيداً قبل الشرب