المقادير
باذنجان مغسول كيلوغرام
طحينة نصف كوب
ثوم مهروس 3 فصوص
عصير ليمون حامض حبتان
خلّ ملعقة صغيرة
كمون ملعقة صغيرة
ملح ملعقة صغيرة
زيت ملعقتان كبيرتان
ماء ملعقتان كبيرتان
نعناع للتزيين غصن
طريقة التحضير
1- إشوي الباذنجان على النار أو في الفرن.
2- إنزعي عنه القشر والبذور ثم اهرسيه في وعاء باستخدام الشوكة.
3- أضيفي الثوم، الطحينة، الماء، الزيت، الملح، الكمون، الخل، عصير الليمون مع الخفق والهرس حتى تتجانس جميع المكونات.
4- أسكبي البابا غنوج في طبق وزيّنيه بأوراق النعناع المغسولة.
