المقادير:

1 كيلو باذنجان رومي

2 ملعقة طحينة

1 ثمرة فلفل أخضر

2 فص ثوم

1/4 ثمرة فلفل حار

1/4 كوب خل

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (حسب الرغبة)

1/4 ملعقة شطة

ملح وفلفل

الخطوات:

1- ابدأي بشي الباذنجان بالقشر في الفرن حتى يصبح قالبه طريا. 

2- قومي بنزع القشر ثم ضعي الباذنجان مع الفلفل والثوم في الخلاط الكهربائي واضربيه جيدا إلى أن يصبح الخليط متجانسا. 

3- اضيفي الطحينة والخل والتوابل وامزجيهم جيدا. تذوقي سلطة البابا غنوج واضيفي من المقادير ما تريه مناسبا إلى أن يصبح طعمه مقبولا وقدمي.

4- يمكنك تزيين طبق البابا غنوج بحبات الرومان أو بزيت الزيتون أو بأوراق البقدونس لإضافة لمسة جمالية عليه.