المكونات المستخدمة:
4 كوب دقيق أسمر.
300 مل ماء دافئ.
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
2 ملعقة صغيرة ملح.
دقيق القمح الأسمر لفرد العجينة.
2 ملعقة كبيرة شوفان مجروش.
½ ملعقة صغيرة ملح مذوبة في 2 ملعقة ماء.
طريقة التحضير:
1- تذوب الخميرة الفورية في الماء الدافئ وتترك في مكان دافئ حتى تتفاعل.
2- يخلط الدقيق الأسمر مع الملح، ثم تضاف الخميرة مع العجن لبضع دقائق للحصول على عجينة ملتصقة قليلًا، تترك جانبًا لمدة 5 دقائق.
3- على سطح أملس، يرش القليل من الدقيق الأسمر، ثم تفرد العجينة وتفرد باليد لمدة 10 دقائق حتى تصبح غير ملتصقة.
4- بعد ذلك، يلم العجين على هيئة كرة وتغطى وتترك لمدة ساعة كي تختمر جيدًا.
5- بعد أن يتضاعف الحجم، تعجن العجينة قليلًا ثم تكور وتوضع في قالب الخبز بعد أن ترش بالدقيق الأسمر وتترك لتختمر مرة أخرى مع تغطيتها لمدة 40 دقيقة.
6- في النهاية، يدهن سطح العجينة بمحلول الملح مع رش الشوفان المجروش قبل أن تدخل الفرن.
7- تخبز العجينة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج واحمرار الوجه.
8- بعد تمام النضج، يخرج الخبز من الفرن ويترك حتى يهدأ تمامًا على شبكة رفيعة، ثم يقطع ويقدم ساخنًا.
