المقادير
ديك رومي وزنه 5 كيلو أو أكثر
ليمون حسب الرغبة
ملح، فلفل، بهار أبيض
، جوزة الطيب (جميعها حسب الرغبة)
2 ملعقة من الزبدة
جزر، كرفس، بصل مقطع كبير- حبهان- ورق لورا وقرفة عيدان
كاتشب
الطريقة
1- يفرك الديك بالليمون من الخارج والداخل ثم يبهر ويملح ويترك ليلة كاملة لتدخل البهارات بداخله.
2- في اليوم التالي يدهن بالزبد أيضاً ويوضع في صينية فرن ويوضع معه المطيبات، كرفس عيان وجزر وبصل والحبهان وورق اللورا والقرفة والقرنفل.
3- ثم يغطى بورق الفويل (القصدير) ويترك في الفرن ساعتين وكل ربع ساعة نسقيه من العصارة بتاعته.
4- ثم بعد ذلك نزيل الفويل، ونضع خليط الكاتشب بالبهارات علي الديك ثم تركه حتي يحمر الوجه ويأخذ اللون الذهبي.
