الزيتون المخلل
المقادير:
1 كيلو زيتون اخضر تفاحى
ربع كيلو فلفل حار
ربع كيلو جزر مبشور
كيلو الا ربع ليمون يعصر ويحتفظ ببعض القشر
1 حزمة كرفس
3-4 فص ثوم
6 اكواب ماء
5 ملاعق كبيرة ملح
الطريقة:
> يغسل الزيتون ويشق بسكين حاد شق بسيط ويشق الفلفل الحار شق بسيط ويوضع الزيتون والفلفل فى طبق كبير ويخلط مع الجزر المبشور ويخرط الكرفس ويضاف ويقلب مع الخليط.
> يوضع الخليط فى برطمان زجاجى ويضاف الثوم وعصير الليمون
> يذاب الملح فى الماء ويصب فى البرطمان واذا احتاج لماء اضافى يمكن اضافته بنفس معيار الملح
> يصب الزيت فوق الخليط ويغطى الخليط بقشر الليمون ويحكم الغلق ويترك لمدة 20 يوم ويفتح البرطمان واذا لم يكتمل النضج يغلق مرة اخرى ويترك لمدة اسبوع آخر
> بعد تمام النضج يوضع الزيتون فى الثلاجة لحين الاستخدام.
