طرق حفظ ورق العنب :
1.الطريقة الأولى :
المكونات :
1-كمية من ورق العنب المراد فرزه ويجب أن يكون منظف .
2-القليل من الملح .
3-القليل من الماء .
طريقة الحفظ :
1-نقوم بلف ورق العنب، كل مجموعة قليلة معاً بشكل دائري .
2-نقوم بإذابة الملح بالماء .
3-نضع ورق العنب في الوعاء المملح لمدة 5 أو 4 أيام متتالية .
4-بعد مرور هذه الفترة الزمنية نقوم بتصفية ورق العنب عن الماء .
5-نضع ورق العنب بعد تصفيته في أكياس بلاستيكية .
6-ونضع الأكياس في الفريزر .
هكذ نكون قد حفظنا ورق العنب وبهذه الطريقة نكون قد ضمنا عدم تكسر ورق العنب .
ورق العنب باللحم على الطريقة الشامية
2.الطريقة الثانية :
المكونات :
1-ورق العنب المنظف .
2- 1 لتر من الماء .
3- 2 ملعقة خل .
4- 2 ملعقة من عصير الليمون الحامض .
5- القليل من الملح .
طريقة الحفظ :
1-نقوم بوضع الحامض والخل مع الليمون .
2-نبدأ بسلق ورق العنب مع الحامض حوالي 10 دقائق .
3-نقوم برفع ورق العنب من الماء .
4-نبرده بماء مضاف عليه الثلج .
5-نقوم برص ورق العنب معاً في مرتبانات الحفظ .
6-نقوم بإضافة الملح عليه في المرتبانات .
7-نغلق المرتبانات بإحكام .
والآن وقد ذكرنا طريقتين لحفظ ورق العنب ، ومن خلال هذه الطرق تتمكن من طبخ ورق العنب في أي وقت من السنة ، كما أن هذه الطرق تحافظ على سلامة الورقة كما هي ، وتكون قد حميتها من التكسر ، وهي عبارة عن طرق سهلة وبسيطة ، فأي شخص قادر على إستخدام هذه الطرق بسهولة .
