كيفية تذويب الثلج عن الدجاج
عن طريق ثلاث طرق مختلفة: أولاً اخراجه من الفريزر وتركه أثناء الليل لليوم التالي, ثانياً تغطيس الدجاج المغلف في الماء البارد وتغيير الماء كل 30 دقيقة, ثالثاً وضعه في المايكرويف لبضعة دقائق ولكن في هذه الطريقة يستلزم طبخه بعدما يذوب الثلج عنه.
السائل الزهري في مغلف الدجاج الطازج
لايدل هذا السائل على نوعية متدنية وهو ليس دماً, فمعظم مكوناته من الماء الذي امتصه الدجاج أثنا عملة التثليج.
لون جلد الدجاج ذات النوعية الجيدة
يتراوح لونه مابين الكريم الفاتح والأصفر حسب نوع العلف الذي كان يتناوله, وهذا ليس مقياساً للقيمة الغذائية.
رائحة الدجاج الغريبة
عند الشك في رائحة الدجاج لايجب استخدامه, بل يجب رميه والتخلص منه مباشرة لتجنب التلوث والروائح الفاسدة في المطبخ.
الدجاج ذو العظام الغامقة
لا داعي لرميه؛ فهذه العظام لا تدل على الفساد,لأن ذلك قد يحدث عند تثليج الدجاج أو أثناء طبخه, ومن الآمن جداً تناوله إذا تحوّل إلى لون غامق أثناء الطبخ.
درجة حرارة اللازمة لطبخ الدجاج
يجب طهى الدجاج على درجة حرارة تتراوح بين ال82 وال85 درجة مئوية مُقاسة في فخذ الدجاج بميزان الحرارة الخاص بالطعام للتأكد من سلامة طبخه.
تحوّلَ الدجاج إلى لون زهري عند طبخه
من الطبيعي ظهور اللون الزهري وهو فقط بسبب تغيير صباغ اللون, فعندما يتم طهى الدجاج جيداً، يُصبح سليماً للأكل.
الدجاج المحضر مسبقاً في السوبرماركت
عند شراءك للدجاج الجاهز (المطبوخ) أو دجاج الأكل السريع (fast food)، يجب الإنتباه إلى ضرورة أن يكون ساخناً عند شرائه, وتناوله في غضون ساعتين, أما إذا أردت حفظه في الفريزر فعليك أن تضعه في وعاءٍ مغلقٍ لمدة 3-4 أيام فقط.
ولذلك يجب التذكر دائماً أن الطعام اللذيذ هو الطعام النظيف الصحي, وخاصةً إذا كنت تتعامل مع اللحوم والدواجن.
