المكوّنات:
1- للعجينة
3 أكواب دقيق
ثلث كوب كبير من زيت الذرا
1 بيضة واحدة
ذرة ملح
ماء دافئ
2- للحشوة
750 غرام من اللحم مفروم
2 بيضة مسلوقة
4 حزمات من البقدونس
1 بصلة كبيرة مفرومة
ملح
فلفل
دقيق
6 ملاعق كبيرة من زيت الذره
طريقة التحضير:
1- العجينة
- إمزجي الدقيق وذرة الملح مع البيضة والزيت والماء الدافئ لتتكون عجينة لا تكون لينة كثيراً ولا يابسة.
- ضعيها في كيس نايلون وأقفلي عليها وأتركيها جانباً لترتاح مدة لا تقل عن 6 ساعات.
2- للحشوة
-ضعي الزيت على النار وإقلي البصلة المفرومة حتذى يصبح لونها أشقر، ثمّ أضيفي عليها اللحم المفروم، وما إن ينضج تبّليه بالملح والفلفل الأسود وأتركيه ليبرد.
- إغسلي البقدونس جيداً وأتركيه في الهواء ليصفى ويجفّ تماماً ثم يفرم فرماً ناعماً بالسكين.
- قطّعي البيضتان المسلوقتان الى مكعبات صغيرة أضيفي عليها اللحم والبقدونس.
- بعد أن تكون قد إرتاحت العجينة، رشي قليلاً من الدقيق، ومدّي قطعة من العجينة وإفرديها بالنشابة، لتصبح رقيقة وقطّعيها بالقالب المخصص للسمبوسك.
- ضعي اللحم المفروم (الحشوة) في وسطها وإطبقيها على الاطراف وتأكّدي من أنّها مقفلة بإحكام.
-بعد الانتهاء من كلّ العجينة، إقليها وقدّميها ساخنة
