المكونات:
1.15 كيلوغرام دجاج مسحب
0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
6 فص ثوم مهروس
0.8 كوب برغل مطبوخ
2 حبة ليمون عصير
1 كيلوغرام بندورة (20 حبة صغيرة)
0.5 كيلوغرام بصل أبيض أو أصفر صغير للشوي (10 حبّات صغيرة)
طريقة التحضير
تخلط صلصة الطماطم مع الملح و البهار و الزنجبيل المطحون وملعقة كبيرة ثوم وعصير الليمون الحامض و زيت الزيتون، ثم ينقع الدجاج في الخليط لمدة 24 ساعة في الثلاجة.
في اليوم الثاني: توضع قطع الدجاج في أسياخ الشي، وتوضع البندورة في سيخ آخر وكذلك البصل وتوضع على منقل الفحم، وعندما تنضج ترفع عن النار.
ينقع البرغل لمدة 20 دقيقة ثم يصفى من الماء.
في وعاء طبخ يغلى الماء مع الملح ثم يوضع البرغل وتترك المقادير لتغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج البرغل.
يقدم البرغل مع أسياخ الشيش طاووق والبندورة والبصل المشوي
