المكونات:
1.15 كيلوغرام لحم عجل مفروم ناعم
0.7 كيلوغرام بصل أبيض أو أصفر مقطع شرائح (4 حبات متوسطة الحجم)
0.5 كيلوغرام فلفل حلو مقطعة شرائح (4 حبّات متوسطة الحجم)
0.8 كيلوغرام باذنجان مقطعة شرائح ومشوية (1 حبة صغيرة)
6 فص ثوم مهروسة
0 ملح حسب الرغبة
0 فلفل حسب الرغبة
0.5 ضمة بقدونس طازج مفروم
2 حبة ليمون عصير
0.25 ملعقة صغيرة بهار
4 ملعقة صغيرة طحينة
عدد الأشخاص: 4
نوع الوصفة: طبق رئيسي
طبق جانبي: 2 كوب سلطة عربية
طريقة التحضير
يفرم البصل مع اللحمة ويخلط جيدا ويوضع 2 ملعقة كبيرة بقدونس وملعقتين كبيرتين ثوم مهروس، وملح وبهار حسب الرغبة.
تفرد اللحمة في صينية ثم توضع على نار هادئة حتى يصفّى ماؤها لتستوي.
في وعاء, تخلط الطحينة والليمون جيدا وتخفف بالماء حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة.
توضع الطحينة على النار ثم تصب فوق اللحمة، ثم توضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
يقلب البصل في وعاء الطبخ حتى يذبل ثم تضاف الفليفلة والباذنجان وتقلب حتى تنضج ويقدم بجانب الكفتة.
