المقادير
1- للعجينة
- نصف كيلو من السميد الخشن.
- 250 غرام من الزبدة الطرية - اللينة والتي تكون بحرارة الغرفة.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
- ملح رشة صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون.
- كوب من الماء الدافئ.
2- للحشوة
- نصف باكيه صغيرة من معجون التمر.
- نصف ملعقة سكر
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة شومر مطحون.
- 4 ملاعق كبيرة ماء الزهر.
- 1 كوب صغير من زيت الذرة
- 1 كوب سكر ناعم للزينة.
طريقة التحضير
1- أخلطي السميد مع ملعقة من الحليب المطحون في وعاء خاص.
2- ذوّبي الزبدة الطرية على النار وضعيها فوق السميد، وأفركي المزيج جيّداً.
3- أضيفي الحليب المتبقي مع كوب من الماء الدافئ على العجينة.
4- أضيفي على العجينة: الخميرة الفورية والبيكينغ باودر والمحلب المطحون ورشة صغيرة من الملح، وغطيه بعض الوقت حتى تنضج العجينة.
5- في وعاء آخر، أخلطي التمر مع السكر والزبدة واليانسون المطحون والشومر المطحون وماء الزهر.
6- أفركي المزيج جيّداً لتحصلي على عجينة التمر وغطّيها ربع ساعة.
7- إستخدمي زيت الذرة وأفركي به يديك لتاخذي التمر وتصنعيه على شكل كريات صغيرة حتى تنتهي كل الكمية.
8- خذي عجينة المعمول وقطعيها الى كريات كبيرة، تفرغينها من الداخل تماماً كما الكبة وتضعين فيها كرة التمر وتغلقينها ومن ثمّ تضعينها في قالب خاصّ.
9- ضعي المعمول في صينية وإشويها في الفرن على درجة حرارة 180، مدّة 12 دقيقة.
10- أخرجي الصينية من الفرن وتأكدي من أنّ المعمول إكتسب اللون الأشقر، ورشي عليها السكر الناعم.
