المقادير :-
2 باذنجان كبيرة مقطعة حلقات مرشوش بالملح لمدة 20 دقيقة
3 فلفل رومي مقطع حلقات
3 فلفل أخضر حار
3 طماطم مقطع صغير
5 فصوص ثوم
3 ملاعق زيت زيتون
1 ملعقة زيت نباتي
خل
ملح وفلفل
1 كوب عصير طماطم
1 كوب ماء
1 مكعب مرقة قليل الدهون
الطريقه :-
تدهن الباذنجان و فلفل بقليل من زيت الزيتون و توضع في الفرن.
نسخن الزيت في مقلى على نار يشوح الثوم و الفلفل الحار ثم تضاف الطماطم و الخل
ثم يضاف عصير الطماطم الماء و المرقة و الملح و الفلفل و يترك حتى يغلي الطماطم
ثم ترص الباذنجان و الفلفل الرومي و يضاف خليط عصير الطماطم و يوضع في الفرن لمدة 10 دقائق و تقدم ساخنا.
