المقادير :

*    4 فص ثوم
*    ربع كوب جزر مقطع
*     ربع كوب كرفس مقطع
*    2 ملعقة كبيرة زعتر طازج أو ناشف
*    ربع ملعقة صغيرة ملح لغسل الديك
*    كوب زبدة لورباك
*    نصف كوب زيت زيتون
*    2 كوب أرز
*    4 كوب ماء
*    2 حبة بصل
*    6 فص ثوم مهروس للحشوة
*    نصف كيلو سجق مقطع قطعاً صغيرةً
*    نصف كوب صنوبر محمص
*    2 بيضة صفار بيض
*    كوب شمر طازج ومبشور
*    كوب جبن رومي مبشور
*    ملعقة كبيرة بابريكا
*    نصف كوب بقدونس مفروم
*    ربع كوب ميرمية
*    10 كيلو غرام ديك رومي
*    كوب ملح خشن
*    ربع ملعقة صغيره ليمون مبشور
*    2 ملعقة كبيرة دقيق
*    ملح
*    فلفل
مقادير الصلصة :

*    2 ملعقة كبيرة زبدة لورباك للصلصة
*    ملح للصلصة
*    فلفل للصلصة
*    4 كوب ماء للصلصة
 التحضير :

تحضير الحشوة :

- نغلي الأرز في الماء ونتبله بقليلٍ من الملح لمدة 10 دقائقٍ ثم نصفيه

- نسخن نصف كوبٍ من زيت الزيتون, ثم نضيف إليه البصل المفروم ونقلبه حتى يحمر قليلاً

- نضيف الثوم المفروم والسجق المقطع إلى البصل ونقلبهم معاً

- نخفف النار ونطهي المزيج لمدة عشر دقائقٍ, ثم نضيف الصنوبر المحمص

- نخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والميرمية والأرز في وعاءٍ كبيرٍ

- نضيف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز ونقلبهم جيدًا

- نترك الخليط السابق في الثلاجة حتى يبرد

تحضير الديك :

- نغسل الديك جيداً، ثم نذيب الملح في كميةٍ من الماء تكفي لتغطية الديك

- نترك الديك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم نشطفه بالماء النظيف ونجففه

- نمزج الزبدة وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً

- نرفع الجلد من جهة الرقبة, بحيث ندهن نصف كمية خليط الزبدة بين اللحم والجلد

- ندعك الديك من الداخل بربع كمية خليط الزبدة

- نحشي الديك بخليط الأرز البارد, ثم نربط الرجلين للمحافظة على الحشوة داخل الديك

- ندهن الديك بالمتبقي من خليط الزبدة

- نضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم نضع الديك فوقهم

- نخبزالديك في فرنٍ حرارته 325 درجةٍ مئويةٍ لمدة ساعتين، مع دهنه من حينٍ لآخر بالسائل المتساقط من الديك

- نغطي الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم التصاق الورق بالديك) ونخبزه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج

- نرفع الديك من الصينية, ونضعه في طبق التقديم

- نغطي الديك بورق الألومنيوم ونتركه جانباً

تحضير الصلصة :

- نضيف الماء للسائل والخضار المتبقية من طهي الديك في نفس الصينية, ثم نقلبهم على نارٍ متوسطةٍ حتى تغلي الماء

- نضع الخليط السابق في الخلاط الكهربائي، ثم نصفيه

- نحمر الدقيق في الزبدة قليلاً حوالي خمس دقائقٍ، ثم نضيف الخليط المصفى مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الصلصة

- نتبل الصلصة بالملح والفلفل

- نقدم الصلصة مع قطعٍ من لحم الديك والحشوة

- يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء.