المقادير:
4 حبات حمام
بصلة مفرومة
حبة طماطم مبشورة
كوب أرز مصري، مغسول
ملح
فلفل
بهارات مشكلة
جوزة الطيب، مبشورة
سمن، للتحمير
200 غم كبد وقوانص حمام، مقطعة
طريقة التحضير
يغسل الحمام جيداً ويصفى.
تخلط باقي المقادير مع إضافة كبد وقوانص الحمام المقطعة إليها.
يحشى بها الحمام وتقفل فتحاته بأعواد الأسنان.
يسلق الحمام في الماء والملح لمدة نصف ساعة على النار.
يرفع من القدر ويترك حتى يصفى.
يدهن بالسمن ويوضع في الفرن على الشواية حتى يتحمر.
