* المكونات و المقادير :
- كيلو من السمك البورى .
- كيس من الملح .
- 2 ملعقة كبيرة من الشطة .
* طريقة التحضير و الاعداد :
- ينظف السمك جيدا بالماء من الخارج لا يفتح السمك من الداخل .
- يترك السمك بعد غسلة فترة كافية حتى يجف تماما لازم يجف لتجنب
عفونة السمك .
- يخلط الملح مع الشطة جيدا .
- نحضر السمك و يتم حشو الخياشيم بخليط الملح و الشطة جيدا .
- تنثر كمية مناسبة من الحشو فوق السمك .
- نحضر كيس من البلاستيك و نضع فية الكمية المتبقية من حشو الملح و الشطة .
- نرص السمك فى الكيس ثم نحضر كيس اخر و نضعة فية و نغلق الكيس جيدا
لمنع دخول اى هوا .
- نحضر برطمان من البلاستيك و نضع فية الكيس و نغلق البرطمان بغطا محكم الاغلاق .
- يوضع البرطمان فى مكان جاف مثل دولاب المطبخ من اسفل .
- يتم تقديم الفسيخ بعد شهر من تحضيرة حتى اتمام النضوج .
