المقادير :
1 كيلو لحم غنم مسلوق
1/2 كيلو أرز مصري
عدد 3 عيش بلدي أسمر
مقدار شوربة لحم ضأن
عدد 3 عصير طماطم
1 ملعقة صلصة كبيرة
عدد 1 رأس ثوم متوسطة
2 ملعقة خل كبيرة
مقدار سمن لطبخ الأرز
3 ملعقة زيت كبيرة للصلصة
الطريقة :
1. يقطع الخبز قطع صغيرة ويحمص في الفرن.
2. قبل وقت الغرف بربع ساعة ضعي الخبز المحمص على النار وضعي عليه كبشة من الصلصة وقلبيها جيدا ثم صبي الشوربة الساخنة لتغطي الخبز وعندما تغلي أغلقي النار وغطيه حتى يتشرب الشوربة تماما ويصبح طريا.
3. يتم عمل الصلصة وذلك بتشويح الثوم المهروس في الزيت حتى يحمر ثم يوضع الخل ويليه مباشرة عصير الطماطم والصلصة وتقلل النار حتى تتسبك الخلطة ثم ضيفي كبشتين شوربة واضبطي ملح الصلصة وأغلقي النار، وتسخن قبل الغرف.
4. يشوح الأرز في السمن (أو الزيت) ثم يضاف له الشوربة أو الماء والملح ويترك على نار هادئة جدا حتى يتشرب الماء وينضج ويمكنك عمل اختبار النضج بالضغط على حبات الأرز في الملعقة فإذا وجدتيها استوت أغلقي النار واتركيه مغطى ليحتفظ بسخونته.
5. عند التقديم ضعي الخبز المسقي بالشوربة في صينية بحيث يغطي قاعها تماما ثم ضعي الأرز فوقه بحيث يغطي الخبز ثم صبي الصلصة على وجه الأرز ثم ترص قطع اللحم على الوجه
