المكونات
دجاجة كاملة بلا عظم.
نصف رطل لحم مفروم.
حبة بصل صغيرة.
بقدونس.
3 فصوص ثوم.
فلفل أسود.
ملح.
كيفية التحضير:
تحضر الدجاجة الفيلي "مفصولة العظم" وتترك دون تقطيع جانبا.
توضع القليل من الزبدة في مقلات وتترك حتى تذوب.
يوضع البصل المفروم والملح في الزبدة وتحرك لمدة 10 دقائق .
يضاف إليها اللحم المفروم والبقدونس المقطع والفلفل الأسود وتخلط جيدا.
ترفع من النار وتترك لتبرد قليلا ، ثم تحشى الدجاجة المفتوحة بها.
تلف الدجاجة جيدا على الحشو وتربط بخيط محكم حتى لا يتسرب منها الحشو.
توضع في قالب فرن مدهون بالزبدة وإلى جانبها شرائح من البصل وأوراق بقدونس وترش بالملح والفلفل الأسود.
تنثر فوقها قطع من الزبدة ، ثم تدخل الفرن.
تترك لتطهى مدة ساعة مع سقيها بصلصتها وتقليبها من حين لآخر.
تخرج من الفرن عندما يصبح لونها محمر من جميع الجوانب .
توضع في صحن التقديم بعد أن تقطع إلى شرائح .
