المقادير :
500 جرام من السمك الأبيض المطهي والمقطع قطعًا صغيرة
40 جرام من الصنوبر
بصلة كبيرة مقطعة حلقات بسمك 1سم
حبة فلفل حار مقطع حلقات بسمك 1 سم مع الاحتفاظ بالبذور
4 حبات طماطم مقطعة شرائح
حبة فلفل حلو مقطع حلقات بسمك 1 سم
25 جم كزبرة خضراء مقطعة
ورقة غار
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة من بودرة الفلفل الأحمر الحار، ملعقة فلفل حار وملعقة من خليط البهارات
ملح وفلفل
45 مل زيت زيتون
4 ملاعق كبيرة طحينه مع عصير ليمونة طازجة و50 مل ماء
طريقة التحضير :
- نضع كمية وفيرة من زيت الزيتون في وعاء الطهي على النار ونتركه حتى يسخن.
- نضع حلقات البصل فيه ثم نقوم بغسل حبات الصنوبر وإضافتها الى حلقات البصل.
- نترك البصل على النار مع التقليب حتى يتحول الى اللون الشفاف.
- ثم نضيف حلقات الفلفل الحار والفلفل الحلو ونتركهم على النار لمدة 5 دقائق .
- ثم نضيف بودرة الفلفل وبودرة الفلفل الأحمر مع خليط البهارات.
- في وعاء آخر نقوم بخلط الثوم مع الكزبرة وطحنهما سوياً حتى يمتزجا.
- ثم نضيف الثوم والكزبرة الى الخليط على النار مع التقليب.
- نضيف الطماطم ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تتفتت وتتكون لدينا صلصة.
- في نفس الوقت نقوم بخلط مكونات صلصة التارتار وهي الطحينة والليمون والماء.
- نرفع الخليط من على النار ثم نضيف اليه صلصة التارتار قبل التقديم مباشرة.
- نوزع السمك في طبق التقديم ونضع فوقه الخليط ونقدّمه.
