الفراخ المحمّرة المكوّنات والمقادير فرخة (دجاجة). زيت زيتون. عصير ليمون. خل. كاري. كزبرة جافّة. ثوم. بصل. فلفل أخضر حار. بطاطا. ملح. فلفل أسود. كمّون. دقيق. طريقة التّحضير ننظّف الفرخة جيّداً بالماء والدّقيق والملح. نجهّز تتبيلة الفرخة عن طريق إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل مع البصل المبشور، وملعقة صغيرة من الكمّون، وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة، وملح وفلفل أسود وثوم. نقطّع الفلفل الأخضر الحار، ونضيفه هو والكاري إلى التتبيلة، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض. نتبّل الفرخة بالخليط النّاتج، ويفضّل تتبيلها قبل يومٍ واحد من الطّهي كي تمتصّ الخليط بشكلٍ جيّد. نقسّم البطاطا على شكل دوائر، ونضعها في الصينيّة، ونضع زيت الزّيتون فوقها، ومن ثمّ نضع الفرخة أعلى الصينيّة. نلفّ الفرخة بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن. ننزع ورق الألمنيوم عن الفرخة بعد أن تنضج، ثمّ نضعها في أعلى الفرن كي تتحمّر. نقدّم الفرخة وهي ساخنة في طبق التّقديم بجانب اللبن. الفراخ المحمّرة مع الخضار المكوّنات والمقادير فرخة (دجاجة). ملعقتان من ربّ البندورة. نصف كيلو جزر. نصف كيلو بطاطا. علبة بازيلاء. علبة فطر. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. حبّتان من الفلفل الحلو. حبّتان صغيرتان من البصل. نصف كيلو بندورة حمراء. ثلاثة أكواب من الماء المغلي. نصف حبّة من جوزة الطيب. ملعقة ونصف من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. ثوم. كزبرة. طريقة التحضير نقوم بغسل الفرخة جيّداً بالماء والملح. نقطّع الفرخة حسب الرّغبة، ثمّ نقوم بوضعها في صينيّة مدهونة بالزيت النباتي. نقشّر البصل ونقّطعه إلى أرباع، ثمّ نقوم بتقشير البطاطا ونقطّعها إلى أرباع، ونبرش جوزة الطيب، ونخلطها مع الملح والقرفة وربّ البندورة والليمون والكزبرة والثّوم والماء. نقطّع الجزر ونضيفه مع البازيلاء والبصل والبطاطا والخليط السابق إلى الصينيّة. نقطّع البندورة إلى حلقات ونضعها في الصينيّة. نغطّي الصينيّة بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن. نحمّر الصينيّة، ونقدّمها ساخنة.