لانشون الدجاج أو اللحمة من الأطعمة المحبّبة لدى الاطفال وخاصة في فترة المدرسة على شكل ساندويشات، ولكن للأسف اللانشون الموجود في السوق غير مضمون من ناحية النظافة وصحيّة المواد المستخدمة في تحضيره، كما أنّ انتشار الملوّثات تَسبَّب بالخوف لدى سيدة المنزل في حالة تمّ الحصول عليه بصورة جاهزة، واليوم سنذكر لكِ سيدتي طريقة تحضير اللانشون بكل سهولة في البيت للمحافظة على سلامة أفراد أسرتك.
لانشون الدجاج
المكونات
نصف كيلو من الدجاج المسحّب من العظم.
بيضة واحدة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
كوب من البقسماط المطحون.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الملح.
أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
زيتون مفرغ من البذور.
ورق غار.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف الدجاج وغسله وننقعه في الخل والقليل من زيت الزيتون، ثمّ نغسله ونقطّعه إلى قطع صغيرة.
نقوم بخلط قطع الدجاج مع البيضة والبقسماط المطحون ونضيف إليه البابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، والملح والثوم المفروم بشكل ناعم في الخلاط الكهربائي إلى أن نحصل على خليط ناعم.
نُفرغ الخليط في وعاء ونعجنه باليدين جيّداً حتّى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة، ثمّ نضيف إليها الزيتون المفروم ونخلطهم معاً.
نقوم بإفراغ اللانشون في كيس بلاستيكي ونربطه من الأطراف جيّداً حتى لا يدخل الهواء له، ثمّ نلفه بورق الألمنيوم جيداً.
نقوم بإسقاط رول اللانشون في وعاء فيه ماء وتركه على النار مع أوراق الغار والقليل من الملح والفلفل الأسود، مع تركه على النار لمدّة ساعة على الأقل حتى ينضج.
نُخرج الللانشون من الماء ونتركه جانباً حتّى يبرد، ونقطّعه على شكل دوائر ونقدّمه.
لانشون من غير دجاج ولا لحمة
المكونات
خمس ملاعق من الدقيق.
خمس حبات من البيض.
مكعبان من الماجي.
أربعة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
خمس حبات من الجبنة.
نصف كوب من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من حب الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
رشة ملح.
لون طعام خاص باللانشون أو بابريكا.
طريقة التحضير
نقوم بخلط المكونات السابقة جميعاً في الخلاط الكهربائي حتّى تُطحن ونحصل على مزيج ناعم.
نقوم بوضع إناء فيه ماء على النار العالية حتّى يغلي.
نقوم بعجن خليط المكونات السابقة، ثم نفردها في كيس بلاستيكي ويرُبط من الأطراف بإحكام.
يتم وضع كيس اللانشون بالماء المغلي لمدّة لا تقل عن ساعة ونصف حتّى تنضج المكونات.
يتم رفع الكيس من الماء الساخن ويُترك حتّى يبرد ثم يوضع في الثلاجة.
يُقطّع اللانشون حسب الرغبة ويقدّم.
