تعدّ لحوم الدجاج من أكثر أنواع اللحوم التي يحبها ويرغبها الجميع؛ لأنّ طعمها لذيذ عند طبخها، فطهيها يتم بعدة طرق مختلفة، كما أنها غنية بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم، وليست فقط اللحوم هي الجزء القابل للأكل من الدجاج، بل إنّ قلوب الدجاج هي أحد الأجزاء القابلة للأكل أيضاً.
تشكّل قلوب الدجاج وجبةً لذيذةً ومغذية لدى الكثيرين؛ إذ يتمّ تنظيفها جيداً والتخلّص من الدم والدهون الموجودة فيها، ومن ثمّ طبخها، وتمتاز قلوب الدجاج بإمكانية طبخها بأكثر من طريقة لتعطينا في كلّ مرّة طبقاً لذيذاً ومغذياً، وفي مقالنا هذا سنقدم بعض الطرق المتبعة لطبخ قلوب الدجاج.
قلوب الدجاج مع الثوم
المكونات
كيلان من قلوب الدجاج.
عشرون فص من الثوم المقشّر والذي تم تقطيعه إلى شرائح.
حبتان من الليمون الحامض.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
ملح، حسب الرغبة.
ستّ ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نظفي القلوب جيّداً وتخلّصي من الدم والمادة الدهنية الموجودة فيها، ومن ثمّ اغسليها بشكلٍ جيّد.
انقعي القلوب في الخل والملح والفلفل وضعيها في الثلّاجة إلى اليوم التالي.
أحضري قدراً وسخّنيه وادهنيه بالزيت، ثمّ حمّري قلوب الدجاج فيه على دفعات، وبعد الانتهاء من تحميرها ضعيها في طبق جانباً.
اعصري الليمون ومن ثمّ أضيفي إليه كلّاً من الزيت والملح، وحرّكي المكونات جيداً.
في مقلاة ضعي القليل من زيت الزيتون، واقلي الثوم فيها إلى أن يتحمّر، ومن ثم أضيفي القلوب وخليط الليمون، واتركي الخليط على نارٍ هادئة لمدّة 10 دقائق، وبعد ذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
قلوب الدجاج مع الخضار
المكونات
ستمئة غرام من قلوب الدجاج.
ثماني حبات بصل متوسّطة الحجم.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
أربع حبات من الليمون الحامض.
كوبان من الدقيق.
حبة من الفليفلة الصفراء.
حبة من الفليفلة الحمراء.
حبة من الفليفلة الخضراء.
أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح، حسب الذوق.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
حبتان من الليمون الحامض المُقطّع.
طريقة التحضير
أحضري قلوب الدجاج ونظّفيها وقطّعيها، ومن ثم اغسليها جيداً بالدقيق والليمون الحامض.
افرمي حبات الفلفل والبصل.
ضعي زيت الزيتون في وعاءٍ للطهي، وضعيه على نارٍ هادئة واقلي فيه الفليفلة، والبصل، وانتظري إلى أن يصبح لون البصل أشقراً.
أضيفي القلوب المقطّعة إلى الخليط السابق، وقلّبيها إلى أن تنضج ويتغيّر لونها.
أضيفي الملح والفلفل إلى قلوب الدجاج ومن ثمّ قلبيها جيداً.
بعد أن تنضج القلوب، ضعيها في طبق التقديم وزيّنيها بالبقدونس والليمون.
