يعتبر الشوفان من أهم الأعشاب التي تدخل في صناعة العديد من المأكولات الغذائية ، حيث أنه يعتبر من النباتات النجيلية تشبه إلى حد كبير النباتات الحولية مثل القمح والشعير ، انتشرت المأكولات التي يدخل الشوفان في صناعتها بشكل كبير بسبب رخص ثمنها إضافة إلى سهولة هضمها مقابل الطقاة الغذائية الهائلة التي تستطيع أن تمد الجسم بها ، هذا إلى جانب دخول الشوفان في علاج العديد من الأمراض التي تصيب الانسان . أهمية الشوفان :- يعتبر الشوفان غذاء مفيد جداً للأطفال بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من الألياف والبروتين والنشا بالاضافة إلى احتوائه على الفيتامينات التي تساعد في بناء الجسم ، كما أن احتواء الشوفان على نسبة عالية من الشوفان يساعد في تسهيل عملية الهضم كما يعالج حالات الامساك ، إضافة إلى ما سبق فإن الشوفان يعتبر من أهم المأكولات الغذائية التي تساعد على بناء العضلات وتقويتها ، كما أنه يساعد في أنظمة الريجيم لأنه يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم ، كما أنه يحد من خطورة الاصابة بالأمراض المتعلقة بالقلب والشرايين ، وبالتالي التقليل من إمكانية الاصابة بالجالطات وتصلب الشرايين . البعض يستخدم الشوفان كنوع من الغذاء للحيوانات بسبب قدرته على بناء العضلات تقويتها ، حيث أنه شكله الذي يشبه المقح والشعير بشكل كبير يساعد على هذا الأمر . يتميز الشوفان بطيب طعمه وبالتالي فهو يدخل في صناعة المعجنات والمخبوزات والبسكويت بشكل كبير ، إضافة إلى استخدامه في السطات والشوربات والصلصات ، والحليب والحلويات ، كما أن بعض المحال التجارية تقوم ببيعه على شكل رقائق الذرة التي يضاف إليها الحليب كوجبة غذائية للأطفال . كيفية طهي الشوفان :- الطريقة الأولى : الشوفان بالحليب والكسرات وهي طهيه على شكل وجبة خفيفة تصلح كوجبة إفطار أو عشاء المقادير :- قرفة ملعقة صغيرة. جوز مطحون مقدار خمسة ملاعق. لور حية كبيرة مقدار ثلاث ملاعق. زبيب مقدار خمسة ملاعق. سكر ملعقة كبيرة. شوفان نصف كوب. كوب حليب سائل. طريقة التحضير :- 1- أحضري وعاء متوسط الحجم ، وضعي به الحليب والسكر والقرفة وابدأي بالتحريك ، ويترك على النار إلى أن يصل إلى مرحلة الغليان . 2- أضيفي الشوفان إلى الخليط السابق وحركي جيداً . 3- يترك على النار لمدة خمس دقائق . 4- بعد أن نشعر بنضجه نقوم بسكيه في الأطباق وتزيينه بالمكسرات . الطريقة الثانية : شوربة الشوفان : شوفان منققوع بالماء مقدار نصف كوب. مرق دجاج مقدار كوب. جزر مقطع مربعات ضغيرة الحجم. فصوص ثوم عدد .2 بصلة متوسطة الحجم ومفرومة طماطم مقطعة قطع صغيرة. كمون. ملح. فلفل أسود. كزبرة. زيت زيتون ملعقة كبيرة. دقيق الذرة ملعقة كبيرة. طريقة التحضير :- 1- نضع الزيت في القدر على النار ، ونضيف إليه البصل والثوم ونقلبه قليلاً في الزيت . 2- بعد وصول البصل إلى اللون المطلوب ، نضيف قطع الالجزر والطماطم مع التحريك على النار حتى تذبل قليلاً . 3- نقوم بتصفية الشوفان من الماء وإضافته إلى المقادير السابقة في القدر مع التحريك . 4- نضع مرق الدجاج فوق الخليط السابق ونحرك ، ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم نسكبه في أطباق .