المكونات
المكونات اللازمة لتحضير الفول المدمس اللبناني :
علبتين فول ( 500 ) غرام حبة كبيرة المتواجد بالسوق .
علبة حمص حب ( 250) غرام .
عصير ليمونة واحدة .
سن ثوم واحد .
مخلل خيار ، حبة واحدة .
زيتون أسود شرائح و زيتون أخضر شرائح .
حبة بندورة حمراء .
فلفل أخضر حلو ( فليفلة )
فلفل حار أو شطة حارة .
زيت زيتون .
ملعقة طحينية كبيرة .
طريقة التحضير
*نحضر علب الفول و نضعها بوعاء على نار هادئه .
نقطع البندورة ، و الخيار المخلل ، و الفلفل الحلو ، و الثوم ، إلى قطع صغير إلى متوسطة الحجم .
نحضر الفلفل الحار و نضيف له الليمون و نخلطه مع بعض بوعاء صغير .
نأخذ كمية من الفول الموجود على النار و نطحنه حتى يصبع ناعماً بواسطة الشوكة .
نحضر الكمية المتبقية من الفول ونخلطها مع الفول المطحون و نضع عليها الليمون و الطحينية ، من ثم نخلط المكونات مع بعض .
نضع الخايط بوعاء التقديم و يفضل أن يكون غميق ليس مفروداً ، و نضع الفول بالوعاء ، نضيف على الوجه أولاً قطع البندورة ، قطع المخلل الخيار ، ثم بعد ذلك نضع القليل من الفلفل الحار ، و بعدها نضع شرائح الزيتون الأسود و الأخضر ، نضع حمص الحب للزينة ، ثم نضيف الليمون مع الثوم على كامل الوعاء ،
نضيف بعد ذلك زيت الزيتون على كامل الطبق ، و يقدم ساخناً .
