المكرونة من المأكولات الإيطالية التقليدية، التي تتمتع دائماً بشهرة عالمية وتحضر بطرق مختلفة. كما أنها من الوصفات المرغوبة لدى الأطفال والكبار خاصة حين تعدينها بأشكال متنوعة. اختاري نوع المكرونة المفضل لديك كالاسباجيتي، وأبدعي بـصلصات مختلفة من اختيارك.
مكرونة بصوص الثوم والكريمة
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة زبد
6 فصوص ثوم
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 أكواب مرقة دجاج
كيلو مكرونة اسباجتي "أو حسبما ترغبين"
كوب من الجبن البارميزان المبشور
1 كوب من كريمة الطهي
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
الطريقة
في وعاء كبير، سخني زيت الزيتون ثم أطهي الثوم لدقيقة أو اثنتين.
أضيفي الزبدة وبعد ذوبانها أضيفي مرقة الدجاج والملح والفلفل وقلبي.
اجعلي النار عالية حتى تغلي
في مقلاة، كسري المكرونة بحيث تصبح عيدانا متوسطة الطول ثم حمريها قليلًا دون زيوت أو دهون.
ضعي المكرونة على المرقة واسلقيها لمدة 5 دقائق أو أكثر قليلاً بحيث تكون متوسطة النضج، ثم اجعلي النار هادئة حتى تتشرب المكرونة المرقة.
أضيفي الجبن البارميزان والكريمة والبقدونس وبعد ذوبان الجبن، اخلطي المكرونة معها، ثم ارفعيها من على النار وقدميها ساخنة.
مكرونة بالجبنة والزعتر
المقادير
500 جرام مكرونة
كوب حليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم
2/3ملاعق كبيرة زبدة
2/3 ملاعق كبيرة دقيق
1ملعقة صغيرة مستردة ديجون
1ملعقة صغيرة صلصة ورسيسترشاير
1ملعقة صغيرة ملح
200 جرام جبنة شيدر
200 جرام جبنة بارميزان
3 ملاعق كبيرة زعتر
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 180
حضري صلصة البشاميل عن طريق إذابة الزبدة في وعاء، ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة 1- 2 دقيقة.
أضيفي الحليب المحضر من حليب بودرة كامل الدسم، والمستردة وصلصة الورسيسترشاير وقلبي باستمرار لمدة 5-10 دقائق تقريباً حتى يتماسك الخليط ويصبح سميكاً.
عندما تجهز صلصة البشاميل، أضيفي إليها الجبنة الشيدر وجزءا من الجبنة البارميزان. أضيفي المكرونة ثم ضعي الخليط في صينية خبز.
اخلطي الجبنة البارميزان المتبقية مع الزعتر ورشيها بسخاء على وجه طبق المكرونة.
اخبزي المكرونة في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تظهر فقاعات وتصبح مقرمشة ثم قدميها.
مكرونة بالدجاج والمشروم
المقادير
كيس مكرونة بالشكل الذي تفضلينه
ربع كيلو مشروم طازج أو علبة مشروم محفوظ
نصف كيلو دجاج مخلي صدور أو أوراك حسب الرغبة أو الاثنين
فلفل ملون أو ثمرة من كل لون أحمر وأصفر وأخضر
علبة ذرة
2 ملعقة دقيق
2 ملعقة زيت
كوب ونصف حليب
الطريقة:
اسلقي المكرونة، وأضيفي بعض الملح وملعقة زيت للماء
قطعي المشروم إلى حلقات رفيعة، والفلفل الملون إلى حلقات رفيعة وقصيرة
قطعي الدجاج إلى مكعبات وتبليه بالملح والفلفل والليمون والبهارات واتركيه لمدة ساعة،
ثم رشي عليه ملعقة من الدقيق، شوحي المشروم في ملعقة زيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة ثم ارفعيه وفي المقلاة نفسها أضيفي ملعقة زيت أخرى وشوحي الدجاج ثم ارفعيه.
في نفس المقلاة بعد الانتهاء، ضعي ملعقة زيت ثانية ثم ملعقة دقيق وحمريها قليلًا، ثم أضيفي الحليب وقلبي مثلما تعدين البشامل، ولكن اجعلي الصوص خفيفًا أكثر من البشامل
أضيفي الدجاج والمشروم والفلفل والذرة على الصوص ثم المكرونة وقلبي جيدًا.
قدميها وزينيها بمبشور جبن الموتزاريلا أو الشيدر.
يمكنك تقديمها مع الجبن مباشرة دون صوص أبيض، ويمكنك تقديمها مع ملعقتين من المايونيز. يمكن إعداد الطبق نفسه مع الجمبري أو التونة بدلًا عن الدجاج. وصفات سهلة وسريعة جربيها بجميع الطرق وسوف تنال إعجاب أسرتك.