المعجّنات الهشّة باتت المعجّنات من أهمّ الأطباق المطلوبة على جميع الوجبات من إفطار وغداء وعشاء، كما يمكن حفظها بأكياس حفظ الطعام وإغلاقها بإحكام ووضعها بالفريزر وإخراجها عند الحاجة إليها، وتركها ليذوب عنها الثلج ثمّ تسخبنها بالفرن أو بالمايكرويف. تُقدّم العجينة إلى جانب العديد من أصناف الأطعمة والشوربات والسلطات، وسنقدّم في هذا المقال ثلاث طرق للعجينة الهشّة، يمكن استخدامها في صنع المعجنات، وأيضاً تستعمل للبيتزا، أو يمكن دهنها بالشوكولاتة والمربّى. عجينة الفطائر المُحسّنة المكوّنات كوبان من الدقيق. كوب ماء دافئ. ملعقة كبيرة خميرة فوريّة. صفار بيضة. نصف ملعقة صغيرة سكر. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة حليب. ملعقة كبيرة لبن. ثلث كوب زيت زيتون. طريقة التحضير يُذوّب كلٌّ من السكّر والخميرة في كوب الماء الدافئ، وتترك في مكان دافئ لمدّة ثلاث دقائق، وفي وعاء آخر يُخلط الطحين والملح والحليب البودرة، وبعدها يُضاف اللبن و الزيت النباتي وصفار البيضة، وتخلط المكوّنات بالملعقة، ومن ثمّ يضاف مزيج الخميرة مع الماء والسكر، وتُعجن جيّداً بواسطة اليد إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة لا تلتصق باليد، وتُدهن العجينة بزيت نباتي، وتُترك جانباً لتختمر، وبعدها تكون جاهزةً للاستخدام، وذلك بتقطيعها إلى كرات صغيرة، وهذه الكرات تُحشى بالخضروات أو اللحم أو السبانخ، ثمّ تُطبّق على بعضها، وتُخبز في الفرن. عجينة الفطائر الهشّة المكوّنات كوبان من الدقيق. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل الدافئ. ملعقة كبيرة خميرة. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة سكر. طريقة التحضير يُنخّل الدقيق في وعاء عميق، وتضاف إليه جميع المكوّنات، ويُعجن جيّداً لمدة لا تقل عن ربع ساعة للحصول على نتيجة أفضل، وتصبح العجين متماسكة، ويُغطّى الوعاء بإحكام لمدّة 45 دقيقة وبعد أن يتضاعف حجم العجين تصبع جاهزةً لتشكيلها وخبزها. عجينة الفطائر الهشّة المحلّاة المكوّنات كيلو من الدقيق. ثلاثة أكواب من الحليب الدافئ. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة بيكنغ باودر. كوب ونصف سكر. بيضة. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. ملعقة صغيرة ملح. 150غرام من الزبدة المذابة. طريقة التحضير يوضع الدّقيق في وعاء الخلّاط الكهربائي، ثمّ تضاف إليه جميع المكوّنات باستثناء الحليب وتُخلط جيداً، تتمّ إضافة الحليب بالتدريج لحين الحصول على عجينةٍ متماسكة، وتعجن باليدين لمدّة عشر دقائق، ثمّ تُغطّى العجين بإحكام وتترك في مكان دافئ لمدّة ساعة. يُحضر قالبان مستطيلا الشكل، ويُدهنا بالزبدة، وتقطّع العجين لنصفين لكلّ قالب، وتلفّ بشكلٍ أسطواني يناسب حجم القالب وتوضع فيه، وتترك مغطّاةً لمدّة عشر دقائق، ثمّ يوضع القالبان في الفرن على حرارة متوسّطة لتنضج العجين، ويصبح لونها ذهبيّاً، ويتمّ إخراج القالبين من الفرن، وتقطّع الفطائر على شكل مربّعات متساوية، وتُدهن بالشوكولاتة أو المربّى أو العسل، وتُقدّم كوجبة إفطار غنيّة ومفيدة.