المكوّنات
لتحضير عجينة السابليه:
زبدة مقطعة إلى مكعبات - 125 غرام
دقيق - 250 غرام
سكر بودرة - ملعقتان كبيرتان
صفار بيض - 3
قشر ليمون حامض مبشور - ملعقة صغيرة
فانيليا - ملعقة صغيرة
لتحضير الكريم باتيسيير:
ماء - 400 غرام
حليب مجفف - 70 غرام
سكر - 100 غرام
دقيق الذرة - 35 غرام
فانيليا - ملعقة صغيرة
قشر ليمون حامض مبشور - ملعقة صغيرة
بيض - 2
زبدة - 100 غرام
للتزيين:
مانجو متوسط النضج - 1
نصائح
- للحصول على شكل الوردة، صفي شرائح المانجو من الوسط حتى الوصول إلى الجوانب.
- تدهن الكريم باتيسيير بالزبدة حتى لا تتكون طبقة سميكة على الوجه.
- ادهني المانجو بعد وضعها على التارت بمربى المشمش المخلوط مع قليل من الماء لتضيف لمعة.
طريقة العمل
1- لتحضير الكريم باتيسيير: في وعاء اخفقي البيض مع السكر، دقيق الذرة وقشر الليمون الحامض المبشور.
2- في قدر على النار ضعي الماء والحليب المجفف مع الفانيليا حتى يغلي ثم اسكبي نصف الكمية فوق مزيج البيض واخفقي.
3- اسكبي الكمية المتبقية من الحليب فوق مزيج البيض واستمري بالخفق حتى تظهر فقاعات على الوجه.
4- ادهني وجه الكريم باتيسيير بالزبدة وغلفيها بورق النايلون ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد.
5- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي الزبدة مع السكر البودرة وادعكي بواسطة أصابعك.
6- أضيفي البيض، الفانيليا، قشر الليمون الحامض المبشور ثم الدقيق. اعجني حتى الحصول على عجينة متماسكة.
7- خذي قطعاً متوسطة الحجم من العجينة ورصيها في قوالب تارت صغيرة. اصنعي ثقوباً بواسطة الشوكة في قعر العجينة.
8- أدخلي قوالب التارت إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تحمر الأطراف.
9- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم احشيها بالكريم باتيسيير.
10- قطعي المانجو إلى شرائح رفيعة وزيني التارت حتى الحصول على شكل وردة.
