المكونات:
1.15 كيلوغرام دجاج مسحب
0.6 كيلوغرام كوسا مقطعة أثمان(7 حبات متوسطة الحجم)
0.8 كيلوغرام باذنجان طازج مقطع (4 حبّات حجم وسط)
0.6 كيلوغرام بندورة مقطعة شرائح (6 حبّات متوسطة الحجم)
0 ملح حسب الرغبة
0.08 كيلوغرام بصل أبيض أو أصفر طازج مفروم ناعم (1 حبة صغيرة)
1.5 كوب فريكة ناشفة
0.25 ملعقة صغيرة بهار
طريقة التحضير
تتبل قطع الدجاج بالزيت والليمون والخل والملح والفلفل والبهارات.
في مقلاة غير لاصقة، يحمى الزيت وتقلب شرائح البصل حتى تذبل، تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى يتغير لون الدجاج ثم ترفع عن النار.
يوضع الدجاج والبصل في صينية الفرن ويضاف إليها الخضار (الباذنجان والكوسا والبندورة) وتغمر بالماء ويدخل الفرن على درجة حرارة 200 س لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج.
تنقع الفريكة بعد غسلها لمدة 20 دقيقة وتصفى من الماء.
في وعاء الطبخ يوضع الماء على النار ليغلي ثم تضاف الفريكة وتترك حتى تصل إلى درجة الغليان. تغطى وتخفض درجة الحرارة وتترك تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الفريكة.
تقدم الفريكة مع الخضار والدجاج.
