المكونات:
1 كيلوغرام باذنجان (4 حبّات متوسطة الحجم)
0.45 كيلوغرام لحم عجل طازج (منظف من الدهون) مفروم ناعم
0.05 كيلوغرام بصل أبيض أو أصفر مفروم ناعم (0.5 حبة صغيرة)
1 كيلوغرام بندورة مقطعة ناعم (10 حبّات متوسطة الحجم)
2 ملعقة صغيرة نعنع يابس
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
4 ملعقة صغيرة زيت نباتي
4 ملعقة كبيرة صلصة بندورة
2 فص ثوم
0 رشه ملح حسب الرغبة
0 رشه فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
يقطع الباذنجان إلى شرائح وتدهن بـ 2 ملعقة صغيرة زيت وتوضع في صينية وتشوى.
في مقلاة غير لاصقة، يسخن 2 ملعقة زيت وتقلب البصلة لمدة 3 دقائق ثم تضاف اللحمة، وتقلب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ثم تتبل بالملح والفلفل.
ترفع اللحمة عن النار بدون الزيت وتخلط مع النعناع، والكزبرة، والفلفل، والثوم.
ترصف شرائح الباذنجان المشوي في صينية ويوضع فوقها خلطة اللحمة.
في المقلاة التي تحتوي على الزيت نضيف البندورة المقطعة وصلصة البندورة وتقلب لمدة 5 دقائق.
تصب صلصة البندورة فوق الباذنجان واللحمة وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة على 120 مئوية.
