المكونات:
0.75 كيلوغرام بندورة مقطعة إلى قطع صغيرة (7.5 حبة وسط)
0.25 كيلوغرام بصل أبيض أو أصفر مفروم (1.5 حبة وسط)
1 ضمة بقدونس مفرومة
0 ملح حسب الرغبة
0 فلفل أسود حسب الرغبة
4 حبة بيض
4 ملعقة صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
يفرم البصل والبقدونس وتقطع البندورة إلى قطع صغيرة.
يخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود فى إناء عميق، ثم يضاف إليها البقدونس والبندورة وتخلط جيداً.
تسخن الزبدة فى مقلاة، ثم يضاف إليها البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، ويضاف خليط البيض إلى البصل ويترك لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ينضج.
