المكونات:
0.45 كيلوغرام دجاج طازج (صدور أو أفخاذ خالية من الدهون والعظم) مقطعة مكعبات كبيرة
0.8 كيلوغرام كوسا مقطعة (6 حبات متوسطة)
0.8 كيلوغرام قرع مقطع مكعبات
0 رشه ملح حسب الرغبة
4 ملعقة صغيرة حمص مسلوق
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
0.5 كيلوغرام بصل أبيض أو أصفر مقطع شرائح رفيعة (5 حبّات صغيرة)
4 ملعقة صغيرة زيت نباتي
1.2 كيلوغرام مفتول
1 ملعقة كبيرة كراوية
1 ملعقة صغيرة كمون
0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
يحمى الزيت في قدر ويضاف البصل والثوم وتقلب حتى تذبل ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى ينضج الدجاج.
ثم يضاف القرع والكوسا وتترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق حتى تذبل ثم تضاف بهارات كرا وية والكمون والفلفل الأسود.
يضاف بعد ذلك 2 كوب من الماء المغلي ويترك المزيج على نار متوسطة الحرارة بدون غطاء لمدة تتراوح بين ال20 -30 دقيقة.
في وعاء ماء مغلي توضع مصفاية فيها المفتول وتغطى وتترك على النار لمدة 15 دقيقة.
يسكب المفتول وبجانبه الدجاج مع الخضار ويزين بالحمص.
