المكونات:
1.2 كيلوغرام سمك لقز شرائح مقطعة
0.3 كيلوغرام بصل أبيض أو أصفر مفروم (2 حبة)
1.5 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
0.5 ملعقة صغيرة فلفل معجون
0.5 كيلوغرام بندورة مقشرة ومفرومة
1 ملعقة صغيرة ليمون برش
0 ملح حسب الرغبة
0 فلفل أسود حسب الرغبة
4 ملعقة صغيرة زيت زيتون
4 فص ثوم
0.5 ملعقة صغيرة بهار الخليج
3 قرفة عود
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
0.5 ملعقة صغيرة كمون بذور
0.25 ملعقة صغيرة كزبرة بذور
0.25 ملعقة صغيرة قرنفل
4 كيلوغرام سبانخ ينظف وتقلع سيقانه
0.3 كيلوغرام بندورة
2 حبة بصل أخضر مفروم ناعم
0.5 ملعقة صغيرة اوريجانو
0.5 ملعقة صغيرة ريحان ناشف
طريقة التحضير
يرش الملح والفلفل على السمك ويوضع في البراد.
يحمى الزيت في مقلاة غير لاصقة ويقلى فيها البصل حتى يذبل ثم يضاف إليه الزنجبيل والثوم ومعجون الفلفل والبهارات والعقدة الصفراء وعود القرفة ويقلى لمدة 3 دقائق.
يضاف الماء والبندورة وبرش الليمون ويترك على النار حتى يغلي.
يغطى القدر ويترك على نار خفيفة مدة 20 دقيقة ثم تضاف شرائح السمك وتغمر بالصلصة وتطهى مدة 10 دقائق.
يسكب السمك مع الصلصة في طبق التقديم بعد إزالة عود القرفة يقدم جاهزا.
مكونات بهارات الخليج:
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
0.25 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
2 عود قرفة
0.25 ملعقة صغيرة كبش قرنفل
0.5 ملعقة صغيرة بذور كمون
0.25 ملعقة صغيرة حب هال
0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
