المكونات:
1.15 كيلوغرام صدر دجاج الطازج مفروم
8 فص ثوم مهروس
0.5 كيلوغرام جزر مقشر ومقطع دوائر، (2 حبات متوسطة الحجم)
0.5 كيلوغرام كوسا مقطع دوائر (5 حبات متوسطة الحجم)
0.5 كيلوغرام بصل أبيض أو أصفر مقطّع شرحات(5 حبّات متوسطة الحجم)
0.25 ملعقة صغيرة فلفل أحمر المدخن
0.5 ضمة بقدونس مفرومة
1 حبة ليمون عصير
0 ملح حسب الرغبة
0 فلفل أسود حسب الرغبة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
يخلط الدجاج المفروم مع مسحوق الفلفل الأحمر الحلو والملح والفلفل و1 ملعقة كبيرة ثوم، و1 ملعقة كبيرة بقدونس وعصير الليمون وتعجن جيدا، وتوضع في البراد لمدة 2 ساعة.
يقطع خليط الدجاج ويثبت في أسياخ مع تكرار الضغط عليها لتثبيتها على السيخ.
توضع أسياخ الكباب على الشواية وتترك لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج الدجاج
توضع صلصة الثوم فوق الخبز في طبق للتقديم، ثم يوضع سيخ االكباب وكمية من صلصة الفلفل الحار.
في وعاء الطبخ يحمى الزيت ويقلب البصل حتى يذبل، يضاف إليه الجزر والكوسا وتقلب وتتبل بالملح والفلفل وتبقى على النار مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تذبل، ثم يضاف إليها 0.5 كوب ماء ساخن وتترك لمدة 3 دقائق حتى تنضج.
