المكونات:
1.15 كيلوغرام دجاج مسحب بدون جلد
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل مطحونة
0.25 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
0.25 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
1 كيلوغرام بندورة طازجة مقطعة إلى شرائح (5 حبّات متوسطة الحجم)
0.5 كيلوغرام باذنجان (2 حبات متوسطة الحجم)
0.5 كيلوغرام بصل أبيض أو أصفر (5 حبات متوسطة الحجم)
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
4 ملعقة صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
يقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة ويتبل بالزيت والثوم والخل و المستكه والبهارات والملح ويخلط جيدا.
يترك المزيج في الثلاجة مدة 24 ساعة.
في اليوم التالي: يوضع المزيج في صينية غير لاصقة وندخلها إلى فرن مرتفع الحرارة 250سْ لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج مع التقليب المستمر.
لتحضير الخضار المطبوخة: يقطع الباذنجان إلى شرائح، والبندورة إلى مكعبات، والبصل إلى شرائح، وتوضع في صينية الفرن وتتبل بالملح والفلفل وتشوى في الفرن مع التقليب حتى تنضج وتتحمر.
