المكونات والمقادير:
طحين فرخة 200 غرام
سميد خشن 300 غرام
طحين أبيض 50 غرام
سكر أبيض 60 غرام
سمن 190 غرام
حليب بودرة 50 غرام
خميرة 6 غرامات
باكينغ باودر 2 غرام
محلب 5 غرامات
ماء 175 غرام.
الحشوة:
جوز 375 غرام
سكر 175 غرام
ماء الورد 90 ملل.
طريقة التحضير:
- في وعاء، يُخلط طحين الفرخة والطحين الأبيض مع السكر والسميد.
- تُضاف السمنة وتُفرك المقادير جيداً.
- تُذوَب الخميرة والباكينغ باودر مع الماء وتُضاف إلى العجينة، وتُعجن جيداً لتتجانس المكونات.
- تُترك العجينة لترتاح في البراد لمدة ساعتين.
- يُطحن الجوز مع السكر ويُضاف ماء الورد.
- يُقطَع العجين إلى كرات بحسب حجم قالب المعمول، تُجوَف الكرات وتُحشى بالجوز وتُغلق ثم تُكبس بالقالب لتأخذ شكل القالب. تُخرج من القالب وتُصف بصينية مدهونة بالسمنة.
- يُفضل أن تُخبز بفرن حام بدرجة حرارة 350 درجة من 8 إلى 10 دقائق لتُحمَر أو على درجة حرارة 220 لمدة 18 دقيقة.
- تُخرج من الفرن وتُبرَد، تُرشَ بالسكر البودرة حسب الرغبة.
