المكونات:
0.45 كيلوغرام لحم حمام طازج منظف ومنزوع العظم والدهن
0.15 كيلوغرام بصل أبيض أو أصفر مفروم ناعم (1 حبة صغيرة)
0.5 كيلوغرام فاصوليا خضرة مقطعة (2 كوب) مسلوق مدة 4 دقائق
0.5 كيلوغرام جزر مقطع (6 حبات متوسطة) مسلوق مدة 4 دقائق
0.5 كيلوغرام فلفل حلو ملونة ومقطعة (4 حبات متوسطة)
0.25 كيلوغرام كرفس مقطع ( 0.5 ضمة)
0.25 كيلوغرام كراث مقطع (0.5 ضمة)
1 ضمة بقدونس طازجة مفرومة
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 رشه ملح حسب الرغبة
1 رشه فلفل حسب الرغبة
1 كيلوغرام فريكة ناشفة مغسولة و منقوعة مدة نصف ساعة
4 ملعقة صغيرة زيت نباتي
0.5 ملعقة صغيرة كاري
طريقة التحضير
تحمى 2 ملعقة صغيرة زيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يقلب البصل فيها حتى يصبح ذهبي اللون.
يضاف لحم الحمام ويقلب مدة 10 دقائق. تضاف جميع البهارات والملح، والكرفس، والكراث، والفليفلة والبقدونس وتقلب.
يضاف الجزر والفاصوليا وتقلب لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الماء ويغطى بعد أن يغلي ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
في وعاء الطبخ, تحمى 2 ملعقة زيت ثم تضاف الفريكة وتقلب ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود ثم يضاف إليها 4 أكواب ماء مغلي وتترك
على النار لتغلي إلى أن يصبح مستوى الماء بنفس مستوى الفريكة، تخفض الحرارة ويغطى القدر وتترك 20 دقيقة حتى تنضج الفريكة.
