المكونات:
0.3 كيلوغرام دجاج مفروم
0.05 كيلوغرام بصل أبيض أو أصفر (0.5 بصلة متوسطة) مفروم ناعم
0 ملح حسب الرغبة
0 فلفل حسب الرغبة
3 حبة ثوم (3 فص مهروس)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ضمة كزبرة طازجة
0.01 كيلوغرام بصل أخضر طازج
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
1 ملعقة كبيرة صلصة بندورة
4 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ضمة بقدونس
2 كوب مرقة دجاج
0.25 كوب أرز غير مطبوخ
طريقة التحضير
يسلق الأرز في الماء المغلي, ثم يصفى جيدا.
يتم خلط الأرز والدجاج المفروم والملح خلطاً جيداً في إناء مع البصل والبقدونس و1 فص ثوم.
يتم عمل 16 كرة بيضاوية الشكل من الخليط بحجم واحد.
يوضع مرق الدجاج في قدر على نار هادئة ويترك ليغلي.
تصف كرات الدجاج في صينية مدهونة بـ 1 ملعقة صغيرة زيت، وتوضع في الفرن المحمى 180 مئوية لمدة ½ ساعة حتى تنضج ويكتسب سطحها الخارجي اللون البني.
تضاف كرات الدجاج إلى مرق الدجاج وتترك على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنتفخ قليلاً.
يوضع 2 فص ثوم في مقلاة أخرى فيها 3 ملعقة صغيرة زيت زيتون، وتترك على النار حتى يكتسب الثوم اللون البني، ثم يضاف الكمون ومسحوق الكزبرة، وتترك المقلاة على النار، ثم يُرش على المكونات الخل الأبيض.
يقطع البصل الأخضر والكزبرة الطازجة وتضاف صلصة البندورة للخليط ويترك على النار لمدة 3 دقائق. ثم يضاف كباب الدجاج إلى الصلصة ويغلى لمدة 5 دقائق ويقدم.
