المقادير:
1 كيلو ريش ضاني لا يقل سمكها عن حوالي 3 سم
*التتبيلة :
1/4 كوب زيت
1/4 كوب خل
ورقة لورو
1 وحدة بصل مفروم
ملح
فلفل أسود مطحون طازجاً
طريقة التحضير:
قومى بتنظيف طرف عظمة اللحم الريش من الجلد الزائد ، واغسليها جيداً بالماء .
قومى بعمل شقوق فى أطراف الريش على مسافات متباعدة حتى لا تتقوس أثناء الطهي ، ثم دقيها خفيفاً.
فى قدر عميق ضيف مقادير التتبيلة وضعى فيها الريش لمدة 6 ساعات في الثلاجة.
ثم قومى بشوى الريش في مقلاة تيفال مسطحة وأكملى شويها بالفرن مع التقليب من آن لآخر ,
أو اشويها على الفحم وقلبيها من آن لآخر حتى تنضج ويحمر سطحها (لمدة 15- 20 دقيقة تقريباً).
وتقدم ساخنة ,,,
