المقادير :
كوب طحين
كوب ماء
كوب حليب سائل
غرام زبدة، أو زيت زيتون
غرام خميرة جافة
ملعقة صغيره ملح
ملعقة صغيره سكر
حبّة البركة للوجه
طريقة التحضير :
. تذوب الزبدة على نار منخفضة ثم يضاف الحليب والماء ويترك ليسخن، يوضع الخليط في وعاء العجانة ويخلط ببطء لمدة دقائق ثم
. يضاف الطحين ويعجن لمدة ربع ساعة، يغطى ويترك دقيقة.
. يضرب العجين الى اسفل ويعجن مرة اخرى ليصبح لين، يقسم الى ثلاثة اقسام.
. تفرد العجينة بسماكة سم في صينية سم بالضغط عليها باليد، يصنع حافة صغيرة ويعمل ثقوب بالإتجاهين لتصبح بشكل مستطيلات.
. تدهن العجينة بالبيض وترش بحبة البركة، تغطى وتترك لتخمر مرة اخرى لمدة دقائق.
. يسخن الفرن لحرارة وتخبز العجينة دقيقة، تخفض الحرارة الى وتخبز دقيقة اخرى ويكون الرغيف جاهز عندما ياخذ اللون الاسمر.
