مقادير الكبسة :
2 دجاجه مقطع أرباع
4 كوب أرز بسمتي
4/1 كوب سمن
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 قطعة ورق غار
2 عود قرفة
10 حبة هيل
10 حبة فلفل اسود
8 حبة قرنفل
1 حبة لومي
3 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم
4/1 كوب صلصه طماطم
6 كوب ماء
بهارات الكبسة :
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة لومي (ليمون اسود)
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 ملعقة صغيرة هيل
طريقه تحضير كبسة الدجاج :
إغسلي الأرز عدة مرات بالماء .
انقعيه لمدة 30 دقيقة .
في مقلاة عميقة ضعي كمية وفيرة من الزيت .
ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت .
إقلي الدجاج إلى أن يصبح ذهبي اللون .
ضعيه على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض .
في قدر واسع ضعي السمن والزيت .
ضعي القدر على نار متوسطة .
أضيفي البصل ، الملح ، ورق الغار ، القرفة ، الهيل ، الفلفل ، القرنفل واللومي .
قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون أضيفي الدجاج ، الطماطم وصلصه الطماطم .
قلبي المكونات لمدة دقيقتين أضيفي الماء دعي الماء يغلي بقوة .
غطي القدر وخففي النار دعي الدجاج يطهى لمدة 40 دقيقة صفي الأرز من ماء النقع أضيفي الأرز وبهارات الكبسة إلى الدجاج في القدر قلبي الأرز بخفة .
دعيه يغلي بقوة ويتشرب الأرز بعض المرق .
غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماما .
ضعي الأرز في طبق تقديم واسع ثم ضعي الدجاج على سطح الأرز .
قدمي كبسة الدجاج مباشرة وبالف هنا وشفا ليكم .
