المقادير:
كيلو ونصف بطاطس
نصف كيلو لحمة مفرومة
ملعقة كبيرة صنوبر
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
ثلاثة أرباع كوب حليب
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملح
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
قرفة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة قرنفل
طريقة الإعداد
قومي أولاً بغسل البطاطس وقشريها، وقطعيها قطعاً كبيرة، واسلقيها حتى تنضج، ثم ضعيها في مصفاة لتنشف.
بعد ذلك قوي بعصر البطاطس المسلوقة بمكبس خاص وضعيها في قدر.
ضعي الحليب والزبدة على الناء إلى أن تغلي، وأضيفي البطاطس عليها، واتركي القدر على نار متوسطة وحركيه بملعقة خشب خمس دقائق، ثم ارفعي القدر عن النار.
ضعي السمنة على النار، وقومي بتقلية اللحمة مع الصنوبر قلياً تاماً، وأضيفي الملح اللازم ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو والقرفة والفلفل الأسود والقرنفل.
ذوبي معجون الطماطم في فنجان من الماء الحار، وأضيفيها إلى اللحمة وحركيها إلى أن تنشف من الماء.
احضري صينية فرن، وادهنيها بالزبدة الباردة، ورشي فوقها الكعك المطحون أو البقسماط.
خذ ثلثي البطاطس وغطي بها قلب الصينية وجوانبها، وضعي في وسطها اللحمة مع الصنوبر.
ثم ضعي الكمية المتبقية من البطاطس على الوجه واصقليها بملعقة.
رشي فوقها القليل من الكعك المطحون أو البقسماط
ضعي الصينية في فرن حام حرارته (350) نصف ساعة حتى تشقر البطاطس.
اقلبيها فوق طبق وقدميها حارة.
وبالصحة والعافية.
