عند شراء البيض يقوم البعض بغسله قبل وضعه في الثلاجة، وذلك لأن البيض عادة يتجمع عليه وسخ الدجاج الذي يكون واضحاً وبشكل كبير أحياناً على البيض، حيث أن هذه العادة تعتبر ضارة.
ًوينصح المختصون بعدم اتباعها لأن قشرة البيض تحتوي على مسامات (فتحات مجهرية صغيرة) ، فإن هذه المسامات تكون مغلقة وخصوصا عندما تبيضها الدجاجة وذلك لعدم دخول الجراثيم والأوساخ داخل البيضة، وبمجرد غسلها بالماء تنفتح هذه المسامات تكون عرضة للتلوث، ويمكن أيضا أن يؤدي غسلها إلى الفساد وخصوصا إذا بقيت مدة طويلة بالثلاجة، قد يكون ذلك من أسباب التسمم الأساسية التي قد تحصل بالمناسبات والعزائم، وفي المدارس والمطاعم ومحلات الحلويات وفي بعض الأماكن التي يطهى فيه البيض، والذي يكون فيها البيض المكون الأساسي الذي يستخدم في المأكولات.
