ينصح الخبراء الصحة بتجنب الطبخ بزيت الزيتون والحرص على ابعاده من النار وطناجر الطبخ الساخنة لأنه فى حالة تسخينه ينتج كيماويات سامة تضر بصحة الانسان.
وذكرت صحيفة "تليجراف" البريطانية أن العلماء سبق و حذرواً مراراً وتكراراً من الابتعاد عن استخدام زيت الزيتون فى الطبخ، وينصح العلماء باستخدام زيت بذور اللفت فى حالة القلى، وهو أيضا له فوائد صحية عديدة، مثل زيت الزيتون و يعد من الزيوت المثالية للطبخ.
يحتوي زيت بذور اللفت على أوميجا (3 و6 و9) مثله مثل زيت الزيتون ويحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية المعروفة بتقليل نسبة الكوليسترول، ويعمل على تعزيز صحة القلب، كما أنه مصدر طبيعى لفيتامين A وغنى بالدهون الاحادية غير المشبعة، ويمكن تسخينه إلى درجة القلى العالية دون أن يطلق المواد المضادة للأكسدة وبدون أن يفسد مذاقه وشكله ولونه، كما يتفوق زيت اللفت على زيت الزيتون لأن يحتوي على تقريبا نصف الدهون المشبعة الموجودة فى زيت الزيتون.
ويشتهر الفرنسيون باستخدامهم لزيت بذور اللفت فى تتبيل الطعام وأيضا فى قلي البطاطس والخضروات.
