وجد الباحثون أن الفشار يحتوي على مضادات الأكسدة الصحية التي تسمى "البوليفينول" أكثر مما تحتويها الخضار والفاكهة.
حيث وجدت الدراسة أن الحصة الواحدة من الفشار تحتوي على 300 مغ من مادة البوليفينول، مقارنة مع 160 مغ تحتويها حصة واحدة من الفاكهة.
.وقد ثبت في الدراسات السابقة أن مادة البوليفينول تعزز صحة القلب والأوعية الدموية وتحمي ضد الأمراض المزمنة.
